Fine Gueule 013
 

Fine Gueule

  • Le top bistrot !

04.2016

L’offre bistrotière niçoise s’étoffant au fil du temps, difficile d’y voir toujours très clair. Heureuse­ment, une adresse met tout le monde d’accord. C’est l’histoire d’un couple mignon tout plein, Kim et Géraud, qui ont tous deux fait l’Institut Paul Bocuse à Lyon. Déjà, ça rassure. De plus, le chef (Géraud) a fait ses armes pendant huit ans auprès d’étoilés, où il a appris (no­tamment) une base universelle en matière de cuisine : faire simple et efficace. Et le bougre s’y tient ! Sa carte, qui évolue au fil des saisons, offre un joli festival de produits (parfaitement sélectionnés chez des artisans indépendants), travaillés avec technique et avec ce brin d’intuition et de « pétillance » qui transforme un plat en vraie découverte. Citons, le thon frais brûlé et caviar d’aubergine, les calamars et artichauts à la plancha, les noix de Saint-Jacques de Bretagne rôties et crémeux d’aubergine, le boudin noir de Bigorre (une tuerie), ou encore les rognons à la plancha. En pointe finale, une tarte au citron meringuée à tomber. Une table 100 % pure plaisir !

 

Nice,
2 rue de
l’Hôtel de Ville
Tél. 04 93 80 21 64