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Bistrot Belhara

  • Basque mais pas trop…

02.2015

Une fois le service terminé, c’est le même rituel depuis son ouverture, en juillet 2013 : le bistrot diffuse des chants basques dans la jolie salle (30 couverts) au décor rustique chic très parisien (bar et carrelage à l’ancienne, frigidaire vintage transformé en vaisselier, banquettes et assises de chaise en velours grenat…). Thierry Dufroux est né dans le Maine-et-Loire mais vit à Bayonne depuis l’âge de 10 ans. Pour sa première adresse personnelle, à deux minutes du métro École Militaire, cet ancien de Loiseau et de Ducasse ne s’est pas laissé emporter par la vague basquaise. Sa cuisine généreuse, mitonnée au rythme des saisons et guidée par des producteurs de choix, convoque subtilement par-ci par-là des accents du Sud-Ouest, qui donnent de la texture et de la couleur à des plats parfois trop vus et trop… mangés. Réservation plus que conseillée. Fermé dimanche et lundi.
23 rue Duvivier – Tél. 01 45 51 41 77

 


Par Alix Lerebours