yamtcha
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Yam’Tcha

  • Le « miam-yam » d’Adeline Grattard

12.2015

Adeline Grattard et Chi Wah Chan, couple à la ville comme aux fourneaux, sont deux manitous du Paris gastronomique et trendy : elle, jeune chef étoilée d’origine bourguignonne, lui, sommelier thé venu de Hong Kong. Leur cuisine ? Un mariage entre technicité française et saveurs d’Asie, qui donne naissance à Yam’Tcha, deux adresses incontournables du 1er arrondissement. D’un côté, une maison de thé à tendance « baomaniaque », dont les brioches vapeur présentent une garniture fusionnante (stilton/cerise, oignon/Comté, foie gras/asperges, laguiole/curry...) et de l’autre, un restaurant – éclos au printemps dernier – où le menu à l’aveugle varie quotidiennement et parfois même d'une table à l’autre, mais, toujours servi avec un thé savamment accordé. Une aventure culinaire onirique, à mi-chemin entre la France et la Chine, où il faudra braver plusieurs mois d’attente avant d’obtenir une table.

 

4 rue Sausal - Tél. 01 40 26 06 06
121 rue Saint-Honoré - Tél. 01 40 26 08 07